1. ขนมไทย..แกงบวดมัน มันเทศ
เมนูมันต้มจืดชืดเกินไปเลยจับมาใส่กะทิ ทำเมนูแกงบวดมัน ขนมไทยสูตรนี้ดัดแปลงใช้มันเทศหลากสี หรือจะใส่ฟักทองลงไปผสมก็ได้เช่นกัน เพิ่มธัญพืชอย่างถั่วและงาลงไปก็ได้ บ่ายนี้กินมันแกงบวดกันให้ฟินไปเลย
ส่วนผสม แกงบวดมัน
• มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบเตยล้างสะอาด 2-3 ใบ
วิธีทำแกงบวดมัน
• 1. ใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายหมด
• 2. ใส่มันเทศลงในหม้อ คนเบา ๆ พอเข้ากัน รอจนสุก
• 3. เทหัวกะทิลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
2. บวดลูกตาล
เคล็ดลับ : ไม่ว่าจะเป็นบวดลูกตาลหรือบวดอย่างอื่น เช่น บวดฟักทอง ถ้าจะให้อร่อยคือต้องใช้ไฟอ่อน อย่าให้กะทิแตกมันโดยเด็ดขาด ส่วนน้ำตาลควรเลือกใช้ทั้งน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายเพื่อรสชาติละมุนยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
ลูกตาล 1 ถุง (หั่นเต๋า)
กะทิกล่อง 450 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 100-120 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ชอบ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร
ใบเตย 5 ใบ
วิธีทำ
หั่นลูกตาลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย
ใส่ลูกตาลที่หั่นแล้วลงไป รอจนเดือดแค่ปุด ๆ พอ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้นค่ะ
3. แกงบวชข้าวโพดมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
1.หางกะทิ
2.มะพร้าวอ่อน
3.ข้าวโพดหวาน
4.หัวกะทิ
วิธีทำแกงบวดข้าวโพดมะพร้าวอ่อน
1.เอาหางกะทิใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟ
2.ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาบปี๊บ เกลือป่น พอละลายก็ชิมรสตามชอบ
3. ใส่ข้าวโพดดิบที่ฝานเป็นเม็ดลงไป พอข้าวโพดสุก (เม็ดข้าวโพดจะใสๆ)
4. ราดด้วยหัวกะทิ ใส่มะพร้าวอ่อนที่หั่นเป็นเส้น รอเดือดอีกที ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ
4. แกงบวชเผือกหอม
****ส่วนผสม****
- เผือกหอมหัวเล็ก 350 กรัม
- น้ำกะทิ 1 1/4 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 140 - 160 กรัม
- เกลือป่น 2 กรัม
- ใบเตย 4 ใบ
***วีธีทำ***
1.เอาเผือกมาปอกเปลือกนะคะ ปอกเสร็จแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นให้สวยงาม
2.นำน้ำกะทิ 1 1/4 ถ้วย + หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่ลงในหม้อที่เราจะใช้แกงบวด แล้วเอาไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาล กับเกลือป่นลงไป
3.คนให้น้ำตาลละลาย แล้วชิมรสดูตามชอบ จะออกหวานนำ เค็มแทบไม่มี (ถ้าจะให้มันนิดหน่อยก็ใสเกลื่อป่นลงไปนิดหน่อย)
4.พอปรุงได้รสชาติที่ชอบแล้วใส่เผือกที่หั้นลงไป
5.ตามด้วยใบเตย 3-4 ใบ ล้างสะอาด มัดรวมกัน ใส่ลงไป จากนั้นก็ตั้งไฟกลาง ๆ
6.จนเผือกสุกตามต้องการ ก็ใส่หัวกะทิอีก 1/2 ถ้วยลงไป
7.เร่งไฟให้กะทิเดือดอีกครั้ง ก็เป็นอันว่าเรียบร้อยพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
5.แกงบวชฟักทองเหลือง
ส่วนผสม
* ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วยตวง
* น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
* หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
* หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
* ใบเตย 2 ใบ
* น้ำตาลทราย 40 กรัม
* น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดและหั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ เหลือเปลือกนิดหน่อย
2. นำหางกะทิ, ใบเตย, น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
3. ใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนฟักทองสุกและนุ่ม ประมาณ10-15 นาที
4. ใส่หัวกะทิและเกลือลงไป ต้มต่อจนเืดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ
5 . ตักใส่ถ้วย สามารถเสริฟทันทีขณะร้อน หรือปล่อยไว้ให้เย็นเเละพร้อมเสริฟได้เลยครับ
6.กล้วยบวชชี
***ส่วนผสม***
กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก
กะทิ 1/2 กิโล
หัวกะทิ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
1.ปอกเปลือกกล้วยให้สะอาด หั่นให้เป็น 4 ชิ้น
2.ละลาย น้ำตาลทราย เกลือ ในกะทิ คนจนละลายหมด
3.ยกหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟจนกะทิเริ่มเดือด ใส่กล้วยลงไป ต้มจนเดือด และกล้วยสุก
4.ใส่หัวกะทิ 200 กรัม ต้มให้เดือดอีกครั้งและยกลงพร้องเสิรฟได้เลยค่ะ
3. แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์
ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์
• ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
• นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย
• ใบเตย 1 ใบ
• น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
วิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์
• 1. นำใส่นมอัลมอนด์ ฟักทอง และใบเตยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเนื้อฟักทองสุก
• 2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและเกลือป่น คนให้ละลาย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
***** ขอบคุณครับที่อ่านจบ*****
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น